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Vidéo "sur le Vif"
David Caudron, Chef cuisinier
Durée : 00:07
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Elles ont mis la main à la pâte...
Caroline, Prof de géographie
Durée : 01:10
Laurence, Assistante de direction
Durée : 01:32
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- Site internet de La Meunerie :
http://www.lameunerie.fr/
- Découvrez les membres qui ont participé à l'élaboration du reportage : Alliance Projet
Et si vous passiez à la casserole ?
Apprendre à cuisiner est revenu au goût du jour. Plus qu’un simple effet de mode, cet art devient un atout essentiel pour passer une bonne soirée en épatant au passage, la famille et les amis. A La Meunerie, des amateurs passent régulièrement derrière les fourneaux en compagnie du chef, David Caudron.
Il est 9 h 30 à La Meunerie. David Caudron distribue les armes – tabliers et torchons – aux élèves attentifs. Depuis 2004, David donne des cours de cuisine le samedi matin, en petits groupes de quatre à huit personnes, particuliers ou entreprises. « Mon objectif est que chacun puisse refaire les plats chez soi », signale le chef.
Toutes les recettes alléchantes sont détaillées dans un fascicule remis aux apprentis. Des recettes originales mais réalisables. Au menu du jour : une daurade royale poêlée accompagnée d’asperges meunières, d’un pilé de raisins secs et de citrons confits, et d’un risotto crémeux aux cèpes et aux noisettes. En dessert, un duo inattendu composé d’un carpaccio de mangue au safran et d’une mousse caramel au beurre salé.
Le ton est donné, le matériel est prêt, les ingrédients sont dosés pour ne pas perdre de temps. Il n’y a plus qu’à se mettre au travail. Autour du tableau, David délivre les consignes tout en distillant quelques astuces. Puis, par équipe de deux, ou en solo, les élèves épluchent, coupent, mixent, mélangent les ingrédients… et goûtent les préparations.
Le chef a distribué des petites cuillères en plastique et invite les apprentis à tester le mélange de caramel et de beurre salé. Pas besoin de le leur demander deux fois. « Il faut bien s’assurer que tout est bon, annonce David, un sourire en coin. A quoi cela vous fait-il penser ? » Aux caramels Lutti, sans aucun doute. Des souvenirs d’enfance remontent aussitôt à la surface.
Il est 12 h 30. Entre le défilé de mets et le ballet d’odeurs, les estomacs commencent à réclamer leur part. La dorade est prête à entrer en salle. David apporte une dernière petite touche aux assiettes. Il a à peine terminé que les élèves ont déjà filé dans le restaurant avec les assiettes pour se mettre à table et rejoindre leurs conjoints qui n’ont pas participé au cours de cuisine. Ces derniers, bluffés, ne sont pas au bout de leur surprise : ils n’ont pas encore goûté à la mousse caramel au beurre salé.